您的位置: 那曲信息网 > 体育

豆浆门损声誉不损营养

发布时间:2019-09-14 09:00:34

  > “豆浆门” 损声誉不损营养 12:15:23

  近日兴起了一股食品“打假”风潮。首先,味千拉面被曝其面汤由浓缩液兑成;紧接着肯德基出了个“豆浆门”,消费者认为“现磨现做”的豆浆,实际由豆浆粉(或浓缩液)调配而成,每杯成本仅0.7元。

  这两个事件都涉及商家诚信问题,更让广大市民担心的是,这种“配方”食物是否有健康危害?相较现场制作的面汤,现磨现做的豆浆,两者的营养有差别吗?

  就此问题,采访了广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟,他表示,这两个问题主要关系到商家的诚信问题、不实宣传问题。但从营养角度来看,现做食物与豆浆粉(或浓缩液)营养差别不大。在食品加工过程中,确实有点营养损失,但这种损失对大众营养影响很小,基本可以忽略不计。

  营养损失不影响“全局”

  他解释道,食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失。比如,维生素C对氧很不稳定,特别是在水溶液中更易被氧化,且温度越高,氧化速度越快;B族维生素一加热也会被损耗……“但是,我们并不是以豆浆粉冲泡的豆浆、浓缩液制作成的汤底为主要食品来源,维生素B、维生素C在其他普通的食物中大量地存在着。那么,我们完全可以从日常饮食中轻易获取这些被损耗的营养,”卞华伟说。一句话:我们不会因喝豆浆粉冲的豆浆,身体就会缺营养了。

  添加剂合格就安全

  把食品制作成浓缩液、食物粉末,这属于食品加工方式的一种,就好比鲜奶和奶粉。鲜奶是由奶牛中挤出奶,经过巴氏杀菌,制作成鲜奶;而奶粉,就牛奶被制作成粉末,食用时加水就冲泡成牛奶了。

  无论哪种食物粉、浓缩液,加工为了保存和食用方便,有些产品可能添加了少量添加剂,但只要添加剂是国家法规食品中允许添加的,且添加的量符合规定标准,也就不存在食品安全方面的问题。这些方面就靠国家食品部门的监管和检查了。

  发现本站文章存在问题,烦请30天内提供身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至(发邮件时请把#换成@),管理员将及时下线处理。

宝宝流鼻血怎么处理
小孩上火吃什么药
小儿中暑
如何选择好的护理垫
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的